El libro se ha concebido como una obra para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial. La publicación se enmarca en la colaboración estratégica entre elBullifoundation y CaixaBank, iniciada hace más de una década, para impulsar conjuntamente la profesionalización, la formación y el conocimiento aplicado en el sector de la restauración.
CaixaBank se ha convertido en la entidad financiera de referencia para el sector y cuenta con un área especializada, Food&Drinks, a través de la que pone a disposición de los negocios de restauración una oferta de productos y servicios diferenciales que se adaptan a sus necesidades específicas.
CaixaBank y elBullifoundation han presentado en Madrid ‘Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica’, una obra concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial.
En un contexto marcado por la complejidad creciente del sector, el aumento de costes y una elevada tasa de cierre de establecimientos, Plan GENHESIS nace con un objetivo claro: ayudar a reducir la incertidumbre y mejorar la toma de decisiones en los proyectos de restauración gastronómica. Esta línea de trabajo forma parte de una de las misiones centrales de elBullifoundation: apoyar a las pequeñas empresas del sector mediante la mejora de la formación y la educación empresarial y financiera.
El libro propone abordar el restaurante no solo como un proyecto creativo, sino también como una empresa que debe ser rentable, sostenible y bien gestionada. La obra aplica la metodología Sapiens (https://metodologiasapiens.com/), desarrollada por elBullifoundation. A partir de una visión sistémica, el libro conecta todas las decisiones clave del proyecto: desde la definición de la oferta gastronómica, la identidad y el modelo de negocio, hasta la planificación económica y financiera, la preparación de la apertura y la gestión del restaurante una vez en funcionamiento.
Además del contenido del libro, Plan GENHESIS se complementa con un contenido digital que incluye plantillas editables, checklists y recursos prácticos, diseñados para facilitar la aplicación real del plan de empresa en el día a día del restaurante.
La publicación se enmarca en la colaboración estratégica entre elBullifoundation y CaixaBank, iniciada hace más de una década, con el objetivo compartido de impulsar la profesionalización, la formación y el conocimiento aplicado en el sector de la restauración. A lo largo de estos años, ambas entidades han desarrollado conjuntamente proyectos formativos, divulgativos y editoriales dirigidos a restauradores, emprendedores y profesionales del sector. En los últimos 10 años CaixaBank y elBullifoundation han impulsado más de 500 eventos dirigidos el sector y se han superado los 50.000 asistentes.
Plan GENHESIS ha sido desarrollado por el equipo de elBullifoundation bajo la dirección de Ferran Adrià y con la curaduría de un equipo multidisciplinar de primer nivel, que combina conocimiento en gestión empresarial, finanzas, innovación, diseño y restauración. Entre los curadores del proyecto se encuentran Marcel Planellas, Juli Capella, Ernest Laporte, María Moreno, Carlos Bellón, Rita Soler, así como el equipo de Thinknovate, aportando una visión experta y complementaria desde distintos ámbitos clave para la empresa gastronómica. Esta diversidad de perfiles refuerza el carácter riguroso, transversal y aplicado de la obra, alineado con el enfoque metodológico Sapiens.
Con esta nueva publicación, elBullifoundation y CaixaBank refuerzan su compromiso con un sector clave para la economía y la cultura, apostando por el conocimiento, el método y la comprensión como base para mejorar la viabilidad y el futuro de los proyectos gastronómicos.
CaixaBank, entidad de referencia en el ámbito de la gastronomía
La colaboración de CaixaBank y elBullifoundation refuerza el apoyo que la entidad presta al sector de la gastronomía y la restauración. CaixaBank se ha convertido en la entidad financiera de referencia para el sector y cuenta con un área especializada, Food&Drinks, a través de la que pone a disposición de los negocios de restauración una oferta de productos y servicios diferenciales que se adaptan a sus necesidades específicas, tanto financieras como no financieras.
Además, bajo el concepto ‘GastroXperience’, CaixaBank articula su impulso de proyectos gastronómicos y ofrece experiencias únicas y contenidos digitales exclusivos vinculados a la gastronomía.
Sobre Bullipedia
elBullifoundation ha destinado los últimos años a uno de sus proyectos más ambiciosos: Bullipedia. Se trata de la primera gran enciclopedia -a día de hoy no existe una obra tan extensa sobre esta disciplina- gastronomía, creatividad e innovación concebida para el aprendizaje y la educación. Bullipedia tiene como objetivo principal agrupar, generar y ordenar los contenidos necesarios a través de la metodología Sapiens en una colección de más de 30 volúmenes.
FORMACIÓN EN ZARAGOZA
CaixaBank organiza en Zaragoza el ‘Curso Intensivo de Gestión en Restauración’ de la mano del equipo de elBullifoundation, liderado por el reconocido chef Ferran Adrià. El curso, que tendrá lugar los próximos 23, 24 y 25 de marzo en el Hotel Hiberus Zaragoza, busca profundizar en una gestión eficiente y sostenible de los negocios de restauración.
El programa formativo cuenta, además de con la participación de Ferran Adrià, con la de otros colaboradores de elBullifoundation como Ferran Centelles, Silvia Timón, Silvia Sánchez o Ernest Laporte. Durante estas jornadas de formación se tratarán temas como la gestión de los restaurantes como pyme, la innovación, el control presupuestario, la relación con los clientes y una sesión dedicada a la gestión eficiente del vino. CaixaBank cuenta además, con la colaboración de HORECA Zaragoza en la organización el evento.
https://caixabanklab-campus.com/
La iniciativa forma parte del conjunto de experiencias únicas y memorables que la entidad, a través de ‘CaixaBank Experience’, ofrece a los clientes, tanto de manera presencial como a través de los canales digitales, alrededor de ámbitos como la gastronomía, la cultura, la música y el deporte.
CaixaBank y elBullifoundation
CaixaBank y elBullifoundation unieron esfuerzos en el año 2015 para desarrollar proyectos conjuntos con un principal eje: la innovación. El acuerdo, que tiene como objetivo aplicar la creatividad a proyectos concretos que tengan como resultado la innovación, está orientado a ayudar a las iniciativas profesionales del sector de la gastronomía y sus industrias relacionadas.
En el marco de esta colaboración, CaixaBank y elBullifoundation imparten sesiones sobre gestión empresarial de la mano del chef Ferran Adrià, del sumiller Ferran Centelles y de sus prestigiosos equipos. Además, a través del portal CaixaBankLAB Campus, se ofrece formación especializada en restauración a los clientes de la entidad financiera.
Apoyo al sector de la restauración
A través de CaixaBank Food&Drinks, la entidad pone a disposición de los negocios de restauración una oferta de productos y servicios diferenciales que se adaptan a sus necesidades específicas, así como una red de profesionales expertos en el sector en todas las oficinas de la entidad, que les ayudan a optimizar la rentabilidad de su negocio y a simplificar su actividad diaria. El catálogo de productos y servicios incluye desde soluciones tecnológicas de cobro para ventas tanto físicas como online, hasta financiación adaptada a los proyectos y necesidades de este tipo de negocios, e incluso con servicios no financieros que aporten valor añadido en ámbitos como la formación y el asesoramiento.
Con el objetivo de potenciar la experiencia digital y ofrecer un valor añadido en el modelo de atención y de prestación de servicios, Food&Drinks se articula como una comunidad de clientes que tienen acceso exclusivo a contenidos financieros y no financieros específicos para el sector. En un entorno digital creado exclusivamente para los clientes de Food&Drinks en CaixaBankNow, los usuarios pueden visualizar todos los productos y servicios, y recibir un asesoramiento especializado de su gestor de confianza sin necesidad de desplazarse a la oficina.
La comunidad Food&Drinks, además, tiene a su disposición contenidos como formaciones, charlas, asesoramiento empresarial, así como acceso a productos de partners estratégicos del sector en mejores condiciones.
(Fuente: Caixabank)