Jornadas de las Verduras de Invierno, del 1 de diciembre de 2017 al 1 de febrero de 2018

La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra vuelve a organizar del 1 de diciembre de 2017 al 1 de febrero de 2018 el evento gastronómico “VERDURAS DE INVIERNO DE NAVARRA”, con el que pretende poner en valor las emblemáticas verduras frescas navarras de esta época del año (escarola, achicoria, lechuga grumillo, cardo rojo, alcachofas, ajo tierno, brócoli, coliflor, berza, borraja corta/plana, cardo blanco y acelga).

Este evento tiene el objetivo de promocionar a todos los establecimientos navarros asociados que ofrezcan “Menús de verduras de invierno” a través de una campaña promocional que se vale de todas las herramientas y soportes que maneja la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.

Contaremos en esta iniciativa con dos importantes colaboradores, como son VINOS D.O. NAVARRA y REYNO GOURMET.

RESTAURANTES PARTICIPANTES

TAFALLA
Asador Brasas
Restaurante Túbal

TUDELA
Restaurante Casa Ignacio-Pichorradicas
Restaurante Topero
Restaurante Treintaitrés

CASCANTE
Restaurante El Lechuguero

MURCHANTE
Restaurante Príncipe de Viana, José Aguado

OLITE
Restaurante Merindad de Olite "Enoteca-Winebar"

MENUS DE TODOS LOS RESTAURANTES:

Restaurante Merindad De Olite "Enoteca-Winebar"
Rua De La Juderia, 11
Olite. Tfno: 948740735
www.merindaddeolitehoteles.com

• Entrante: Tostá de Piquillos con Anchoas
• Primero: Cardo con virutas de Jamón y foie.
• Segundo: Cochinillo confitado
• Postre: Torrija caramelizada con salsa de piña
• Bebidas: Agua, Pan y 1 copa de vino/persona,  incluido

Precio (IVA Incluido): 25€
Se ofrece todos los días de la semana.
No cierra por descanso semanal

Restaurante Treintaitrés
Paseo Sarasate, 7.
Tudela. Tfno: 948-827606
www.restaurante33.com

• Espárragos Verdes marcados  con fondo de mahonesa de olivas verdes con anchoa
• Láminas de patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borrajas y sus cremitas
• Ravioli oriental relleno de puerro estofado en aceite de gambas con salsa de cava
• Tartufata plato de tierra (hongos, patata, trufa y micuit de foie gras ) y crema de gallina
• Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y voulet de hongos con salsa holandesa en pomada
• Corona de alcachofas fritas con foie grass fresco y puerro crujiente
• Pochas de Tudela con bacalao ajoarriero con piparras jóvenes encurtidas
• Torrija de vainilla bourbon
• Helado de nata doble con coulisse de fresa
• Bebidas y café no incluidas

Precio: 45,50€ IVA 10%  incluido
Descanso semanal: domingo noche, lunes noche y martes todo el día.


Restaurante Casa Ignacio-Pichorradicas
Cortadores, 11
Tudela. Tlfno: 948-821021
www.pichorradicas.es

• Cebollicas tiernas estofadas
• Cardo con salsa de almendras
• Rollito relleno de coliflor, brocoli, setas y parmentier de patata al queso idiazabal
• Corazones de alcachofa laminadas fritas con salteado de hongos, foie, jamón crujiente y huevo escalfado
• Postre

Precio 33€ (iva incluido). Bebidas no incluidas
Menú disponible de martes a sábado mediodía (Domingos y Festivos no se sirve).
Se sirve para mesa completa
Descanso semanal: domingo noche y lunes, excepto festivos.

Restaurante Principe de Viana, José Aguado
Mayor 191, (dentro de la bodega).
Murchante. Tlfno: 606360081

• Ensalada de la tierra (achicoria, cogollos de grumillo, escarola)
• Cardo rojo con aceite virgen extra
• Penca de acelga en tempura de la hoja
• Alcachofas fritas con ajos tiernos
• Brócoli al dente con laminas de panceta
• Borraja corta con patatas en aceite virgen de oliva
• Cardo blanco a lo tradicional

Precio: 28 € con I.V.A incluido
Abierto todos los días de lunes a domingo al mediodía y sábado por la noche también.

Asador Brasas
Avenida Sanguesa, 15-17
Tafalla. Tfno: 948702651
www.asador-brasas.com

• Cremita de calabaza y pimientitos en tempura
• Cardo blanco de nuestro huerto de La Recueja
• Garbanzos con tocino ibérico y espinacas
• Torrijas flambeadas con anís.
• Bebidas: Nekeas tinto o blanco y agua mineral

Precio: 26 € (Iva incluído)
Menú disponible fines de semana

Restaurante Tubal
Plaza de Navarra 2
Tafalla. Tfno: 948700852
www.restaurantetubal.com

APERITIVO:
Cardo rojo en ensalada y verduras de invierno
Menestra de verduras
Crepes de borraja con salsa de almejas
Alcachofas de Tudela fritas con hongos
O
Alcachofas de Tudela a la plancha con papada de “Pio Negro” y ajetes tiernos
Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostada de jamón
POSTRES:
Hojaldre con helado de leche con chocolate caliente
O
Copita de piña, fruta, helado de queso y espuma de coco
O
Mousse y helado de queso con fresa y frutos rojos
Buñuelos de viento
Bebidas no incluidas

Precio: 49 € (iva incluido)
Menú disponible todos los días de la semana
Descanso semanal: Lunes

Restaurante Topero
Plaza de los Fueros, 5
Tudela. Tlfno: 948-047646.
www.restaurantetopero.es

• Ensalada de cardo rojo y guindillas
• Canelón de patata relleno de achicoria
• Cebollas estofadas glaseadas en caramelo de naranja y reducción de legumbre
• Finger de penca de acelga
• Borraja en su plenitud
• Coliflor emulsionada en foie, gamba marinada y cucús de brócoli
• Berza salteada con sopa de ajo, puré de garbanzos y yema de codorniz
• Cardo puro de Navarra
• Bebida, postre y café no incluido

Precio: 32.-€ (IVA incluido)
Menú Disponible todos los días, de mañana y noche
Descanso semanal: noches de domingos, lunes y martes (Excepto festivos)
En caso de alergias o intolerancia avisar al personal de sala.

Restaurante El Lechuguero
Plaza del Obispo Soldevilla, 2
Cascante. Tlfno: 948-850052
www.ellechuguero.com

• Turbante de Pimientos rojos de nuestra huerta asados en leña con atún y lechuga
• Crema de berza con tropiezos de morcilla dulce
• Cardo de Cascante con chipirones fritos
• Pencas de acelgas rellenas de queso y setas con lascas de jamón ibérico
• Alcachofas rebozadas y foie a la plancha
• Postre
• Bebidas y Café no incluidos

Precio: 34€ (IVA incluido)
Menú disponible todos los días de la semana
Descanso semanal: domingo noche