PLATOS DE ÉXITO PARA TODOS SIN ESFUERZO: SIN GLUTEN, VEGANOS, SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

Organizado y Suvencionado por el Servicio Navarro de Empleo - Nafar Lansare
Organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra 

 ¡¡PLAZAS LIMITADAS!!

INSCRIPCIONES CURSO AQUÍ

OBJETIVOS:

Mostrar a los participantes los procesos para analizar y adaptar sus cartas y menús, teniendo siempre opciones de platos sin gluten, veganos, sin azúcar y sin lactosa.

Consiguiendo plena satisfacción de los comensales por la calidad y variedad de nuestra oferta gastronómica sin que suponga una dificultad para nuestros equipos.

CONTENIDOS:

1. Tendencias actuales en alimentación.
2. Analicemos nuestra carta y menús.
3. Puntos fuertes y débiles de la oferta gastronómica.
4. Platos de éxito “para todos”.
5. Adaptaciones fáciles y rápidas.
6. Legislación de obligado cumplimiento.
7. Metodología de revisión y control de alérgenos y otros ingredientes.
8. Alternativas ofertadas a las alergias más comunes.
9. Material informativo a disposición del cliente
10. Material informativo a disposición del personal de cocina y sala.
11. Protocolo de atención al cliente.

METODOLOGÍA:

Combinar la parte teórica con casos prácticos reales para asimilar mejor los conceptos a aplicar en cada cocina.

DOCENTE:   DAVID ROCA

Asesor Gastronómico especialista en gestión de cocinas, cocinero, desarrollador del software Gastrokaizen y profesor asociado en Grado de gastronomía y artes culinarias en la Universidad de Alicante.

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:

FECHA: 22, 29, y 31 de marzo de 2021 (lunes y miércoles) (3 sesiones)

HORARIO: De 17:15 a 19:15 horas (2 horas cada día)

Total 6 horas de curso

LUGAR:RETRANSMISIÓN SOLO Online - A través ZOOM | (Para un mejor feedback con el alumnado y sus consultas a tiempo real)

PRECIO: Subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo-Nafar Lansare

INSCRIPCIONES: Obligatorio a través de este FORMULARIO

MÁS INFORMACIÓN, CONSULTAS:

E-mail: formacion@hostelerianavarra.com

Teléfono: 684-453-112 (Noelia).