PLATOS DE ÉXITO PARA TODOS SIN ESFUERZO: SIN GLUTEN, VEGANOS, SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA
Cuando: 22, 29 y 31 de marzo de 2021
Formador: David Roca (Gastrokaizen)
Organizado y Suvencionado por el Servicio Navarro de Empleo - Nafar Lansare
Organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra
¡¡PLAZAS LIMITADAS!!
INSCRIPCIONES CURSO AQUÍ
OBJETIVOS:
Mostrar a los participantes los procesos para analizar y adaptar sus cartas y menús, teniendo siempre opciones de platos sin gluten, veganos, sin azúcar y sin lactosa.
Consiguiendo plena satisfacción de los comensales por la calidad y variedad de nuestra oferta gastronómica sin que suponga una dificultad para nuestros equipos.
CONTENIDOS:
- Tendencias actuales en alimentación.
- Analicemos nuestra carta y menús.
- Puntos fuertes y débiles de la oferta gastronómica.
- Platos de éxito “para todos”.
- Adaptaciones fáciles y rápidas.
- Legislación de obligado cumplimiento.
- Metodología de revisión y control de alérgenos y otros ingredientes.
- Alternativas ofertadas a las alergias más comunes.
- Material informativo a disposición del cliente
- Material informativo a disposición del personal de cocina y sala.
- Protocolo de atención al cliente.
METODOLOGÍA:
Combinar la parte teórica con casos prácticos reales para asimilar mejor los conceptos a aplicar en cada cocina.
DOCENTE: DAVID ROCA
Asesor Gastronómico especialista en gestión de cocinas, cocinero, desarrollador del software Gastrokaizen y profesor asociado en Grado de gastronomía y artes culinarias en la Universidad de Alicante.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
FECHA: 22, 29, y 31 de marzo de 2021 (lunes y miércoles) (3 sesiones)
HORARIO: De 17:15 a 19:15 horas (2 horas cada día)
Total 6 horas de curso
LUGAR:RETRANSMISIÓN SOLO Online - A través ZOOM | (Para un mejor feedback con el alumnado y sus consultas a tiempo real)
PRECIO: Subvencionado por el Servicio Navarro de Empleo-Nafar Lansare
INSCRIPCIONES: Obligatorio a través de este FORMULARIO
MÁS INFORMACIÓN, CONSULTAS:
E-mail: formacion@hostelerianavarra.com
Teléfono: 684-453-112 (Noelia).