Gestión en cocina: platos y cartas rentables

Datos Básicos

Dónde: Sala Eunate – FORMATO HIBRIDO (Zoom y Presencial). Txoko de Ingenieros Técnicos de Navarra CITI Navarra. C. Remigio Múgica, 2, 31005 Pamplona
Cuando: 13 y 15 marzo
Plazas: 15
Formador: Esther Celaya

Descripción

Objetivo:

Mostrar el coste real de mis los para que el Margen que obtengamos sea el deseado. Soluciones para diseñar platos que se adapten a los objetivos de coste de comida.

Contenido:

Introducción. El margen de comida y bebida en restauración
Rendimiento de producto – ingredientes
Escandallo digital
Platos rentables / Cartas rentables. Aspectos a tener en cuenta

Fecha: 13 – 15 de Marzo 17:00 a 19:00

Docente: Esther Celaya

Sede: HIBRIDA. Presencial, (Sala Eunate. C. Remigio Múgica, 2, 31005 Pamplona, Navarra). Online (vía zoom)

Duración: 4 horas

Coste Formación: Financiada por SNE-NL Programa Lidera

INSCRIPCIONES AQUÍ

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