Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Gestión en cocina: platos y cartas rentables

Datos Básicos
Dónde: Sala Eunate – FORMATO HIBRIDO (Zoom y Presencial). Txoko de Ingenieros Técnicos de Navarra CITI Navarra. C. Remigio Múgica, 2, 31005 Pamplona
Cuando: 13 y 15 marzo
Plazas: 15
Formador: Esther Celaya
Descripción

Objetivo:

Mostrar el coste real de mis los para que el Margen que obtengamos sea el deseado. Soluciones para diseñar platos que se adapten a los objetivos de coste de comida.

 

Contenido:

  • Introducción. El margen de comida y bebida en restauración
  • Rendimiento de producto – ingredientes
  • Escandallo digital
  • Platos rentables / Cartas rentables. Aspectos a tener en cuenta

 

Fecha: 13 – 15 de Marzo 17:00 a 19:00

Docente: Esther Celaya

Sede: HIBRIDA. Presencial, (Sala Eunate. C. Remigio Múgica, 2, 31005 Pamplona, Navarra). Online (vía zoom)

Duración: 4 horas

Coste Formación: Financiada por SNE-NL Programa Lidera

 

 

INSCRIPCIONES AQUÍ

 

 

 

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
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