Curso cocina Ecológica
Cuando: 27 y 28 ene
Plazas: 20
Formador: Cpaen
Una manera de diferenciar tu oferta frente a la competencia, ser más sostenible, ofrecer alimentos de calidad y cercanía manteniendo la rentabilidad
Lunes 27 de enero de 17:00 a 19:00h
Lugar: Aula de cocina de la Cooperativa de Hostelería de Navarra.
Cómo elaborar platos de carta ecológicos rentables para el bar y el restaurante.
•Qué es un producto ecológico.
•Red de Restaurantes Sostenibles de CPAEN/NNPEK.
Imparte: Enrique Arnedodirector técnico del Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN/NNPEK).
•Menús ecológicos en comedores colectivos.
Imparte: Ikerne Indakoetxea. Ekoalde.
•Cómo preparar un menú ecológico rentable.
•Comparativa entre un menú convencional y un menú ecológico.
•Cómo calcular el escandallo.
•Primeros, segundos y postres.
Imparte: Mª Paz Noguera Asiain, profesora del CI Burlada.
•Ejemplos con cazuelicas ecológicas.
Imparte: Lorea Lozada, cocinera del bar Monasterio.
Martes 28 de enero de 10:00 a 11:30 h.
Lugar: Ekoalde. Ctra. Salinas, s/n, 31110 Noáin, Navarra
Visita a Ekoalde, Centro Logístico de la Producción Ecológica de Navarra
•Visita a las instalaciones de Ekoalde.
•Qué es y cómo se organiza la Producción Ecológica de Navarra.
•Servicio logístico a la empresa de hostelería.
•Cómo hacer un pedido.
Para inscribirte puedes hacerlo aquí.
