Bases para la elaboración de bebidas fermentadas

Objetivo:

Este taller está dirigido a personas del sector de la Hostelería, con conocimientos previos de esta. 

Con este taller conseguirás asentar las bases de las fermentaciones liquidas y se analizarán los puntos críticos de las bebidas fermentadas. 

Contenidos teóricos entorno a las fermentaciones, y más concretamente, sobre las fermentaciones liquidas de baja graduación alcohólica, como son, el kéfir y la kombucha. También se verán, contenidos prácticos entorno a el seguimiento de las fermentaciones, Análisis de puntos críticos y modelos de fermentaciones creativas.

Se hará un repaso teórico sobre las bases de las fermentaciones haciendo un énfasis en la parte liquida con un posterior taller práctico sobre cómo abordar diferentes elaboraciones de una manera creativa.

Fecha: 27 y 29 de marzo de 17:00 a 20:00

Docente: ENEKO IZCUE

Sede: Cooperativa de Hostelería, Aula Cocina

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