Taller de Pinchos elaborados sobre base de pan

La Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) organiza este “Taller de pinchos elaborados sobre base de pan” con el objetivo de ofrecer una formación de calidad para profesionales de la cocina. David Rodríguez y Mitxel Suárez, dos cocineros con gran talento y experiencia en el mundo del pincho, aportarán un gran valor a los participantes de este taller con sus conocimientos.

Berlys, colaborador oficial de AEHN desde hace casi 10 años, nos acompaña y apoya de manera constante. Como especialista en la elaboración de pan, Berlys nos proporciona y presenta una variedad de panes que utilizaremos como base para las creaciones que se prepararán en este taller.

Programa

• Asociación de Hostelería y Turismo (AEHN) 
• Introducción al curso 
• Presentación de los docentes

• Berlys
• Tipos de pan para pinchos. 

• Contenidos

1. Explicación y elaboración de 12 pinchos diferentes, 6 cada cocinero
2. Degustación al finalizar el taller de una selección de 4 pinchos de los 12 elaborados durante el taller.

Durante el desarrollo del taller se tratarán temas como:

• Selección del pan adecuado según el tipo de pincho.
• Cortes y formas.
• Tostado y tratamiento del pan para mejorar textura y sabor.
• Ingredientes y Combinaciones
• Combinaciones Creativas
• Técnicas de Montaje
• Sobre pan y acabado en cocina
• Dirigido a: Profesionales de la cocina del sector de la hostelería.

Docentes:

• David Rodriguez | Restaurante Danako (Irún-Guipúzcoa)

Palmarés:

• Campeón de Euskalherría de Pinchos 2019
• Campeón de Pinchos de Guipúzcoa 2022 y 2023.
• Mejor pintxo label de Euskadi 2023
• Mejor pintxo innovador de Guipúzcoa 2023 

• Iñaki Lazkano | Bar Sorginzulo (Bilbao-Vizcaya)

Palmarés:

• Actualmente nominado a los premios talento gastro 2024, a la mejor barra de pintxos.
• Mejor barra de pintxos de Euskal Herria 2018
• Campeón de Bizkaia de Pintxos 2021
• Campeón de pintxos de bakalao 2022
• Campeón de pintxo de queso idiazabal 2019
• Campeón de pintxos veganos 2022
• Campeón de tortilla de patata de Bizkaia 2024
• Finalista del campeonato de tortilla de España 2023

Inscripciones:

• Día: 25 de septiembre (miércoles)
• Horario: De 17:00 a 19:30 horas (formación + degustación).
• Lugar: Aula Formación Cooperativa de Hostelería (Pol. Iturrondo, 6. Burlada)
• Precio:
• Asociados AEHN y clientes de Berlys: gratuito
• No Asociados: 70,00€
• Inscripciones: https://forms.gle/ByV3PAsN1TgQx4rh6

Nota:

• Plazas limitadas, se cubrirán por riguroso orden de inscripción. Se confirmará por email la plaza.
• La asistencia estará limitada a una persona por empresa, sin embargo, en caso de quedar plazas disponibles, se admitirán sin inconvenientes.

Información:

Enviando un email a formacion@hostelerianavarra.com o llamando al teléfono 948 268 412