XIX Semana del Pincho de Navarra

•Se celebra del 31 de marzo al 9 de abril

•Participan 77 establecimientos de toda Navarra.

•Un 44% de los establecimientos ofrecen pinchos aptos para celíacos, un 10% más que el año pasado.

La Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra se va a celebrar del 31 de marzo al 9 de abril próximos. Al igual que el año anterior, la “Semana” va a comenzar en viernes y acabará en domingo, ocupando dos fines de semana.

La Semana del Pincho es uno de los acontecimientos culinarios y sociales más importantes de Navarra, en el que los establecimientos navarros se esfuerzan en crear pequeñas obras de arte para deleitar a todos los paladares. Podemos decir que se ha convertido en clásico imprescindible de la primavera navarra. Se trata de una fiesta gastronómica que acoge a miles de visitantes de todo el país y del extranjero.

Por 19º año consecutivo, el patrocinador de la Semana del Pincho de Navarra es Bodegas Marco Real, desde la creación del evento, en 1998. Por su parte, Cooperativa de Hostelería de Navarra que lleva colaborando también 19 años con la Semana del Pincho, mantiene su cometido de Proveedor Oficial y que junto con Amstel Oro, hacen posible que la final tenga una cobertura tan grande como fueron las fases clasificatorias (semifinal y final) celebradas por primera vez en la edición anterior. Además, contamos con las empresas navarras Reyno Gourmet y Aceites Sandúa; ésta última junto con Rational colaboran por primera vez este año.

Cuenta con la colaboración de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, Archueta BMW, Pirineos Exdim, la Universidad Pública de Navarra, la Universidad de Navarra, Ensanche Área Comercial, Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.

En esta décimo novena edición se han inscrito 77 establecimientos. El precio que ha fijado la Organización para este año es de 2,50 euros, al igual que la edición anterior. Un 44% de los bares ofrecen su pincho apto para celíacos, un 10% más que el año pasado.

Dinámica de la Semana del Pincho

La Asociación de Hostelería edita 30.000 ejemplares de una guía en la que se relacionan los establecimientos y el nombre de los pinchos concursantes. Los bares se colocan por orden de cercanía geográfica a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas.

Si bien la mayor parte de los establecimientos participantes son de Pamplona, hay otros distribuidos por Navarra, en las localidades de Barañain, Zizur Mayor, Gorraiz, Huarte, Noáin, Puente La Reina, Tafalla, Olite, Corella, Villafranca y Tudela.

Como en ediciones anteriores, la web www.semanadelpincho.es dispone toda la información de los participantes, los pinchos presentados, sus fotos y la geolocalización del establecimiento.

Se ha creado una APP móvil específica de la “Semana del Pincho”, tanto para iOS como para Android con toda la información de los establecimientos participantes y su geolocalización.

Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre la Semana del Pincho (novedades, anécdotas, fotos de los pinchos participantes) y se pueden seguir las novedades con el hashtag #SemanaDelPincho2017 en las páginas de:

Facebook:

https://www.facebook.com/semanadelpincho

https://www.facebook.com/hostelerianavarra

Twitter:

https://twitter.com/hostnavarra

Instagram:

https://www.instagram.com/hostelerianavarra

 

Formato de concurso

Los establecimientos concurren con un único pincho novedoso y exclusivo, que será el que pueda optar al concurso final.

El concurso volverá a ser por segundo año consecutivo en formato showcooking ante el jurado. La mecánica será la siguiente:

22 establecimientos pasarán a una semifinal.

8 establecimientos pasarán a la final.

La sede será en la Cooperativa de Hostelería de Navarra

Abierto al público con entrada gratuita.

El objetivo es dar la oportunidad a todo el público, no sólo de degustar los pinchos durante la Semana, sino de conocer, contado por los propios protagonistas, los ingredientes utilizados, su elaboración, las técnicas empleadas, el diseño de los pinchos presentados, etc.

Todos los cocineros elaborarán sus pinchos ante un jurado profesional, en un espacio habilitado en el área central de la Cooperativa de Hostelería. En este espacio se instalarán dos cocinas, donde los concursantes presentarán sus pinchos. Contamos con la ayuda y experiencia de Cooking Ushuaia, organizadores del Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko Pintxo Txapelketa.

Jurado

Van a intervenir tres jurados diferentes:

Jurado Base, encargado de seleccionar los 22 establecimientos que se clasificarán para la semifinal de entre los 77 participantes.

Estará constituido por cuatro grupos integrados por tres miembros de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku y un miembro de la Universidad Pública de Navarra, pertenecientes a la Escuela de Ingenieros Agrónomos, responsables de la titulación de Innovación de procesos y productos alimentarios.

Jurado Semifinal, encargado de seleccionar los 8 finalistas de entre los 22 clasificados para la semifinal. Estará constituido por 5 cocineros profesionales de Navarra, Guipúzcoa, Álava y Vizcaya.

Jurado Final, encargado de otorgar los máximos galardones (oro, plata, bronce y maridaje Marco Real).

Estará constituido por 5 cocineros profesiones, diferentes de la semifinal, de Navarra, Vizcaya, La Rioja, Guipúzcoa y Álava.

Semifinal y Final

La semifinal de la Semana del Pincho de Navarra se celebrará el lunes 10 de abril y se dividirá por sorteo a los 22 participantes clasificados en dos tandas de 11, una por la mañana de 10.00 a 13.00 horas y otra por la tarde de 16.00 a 19.00 horas.

En ambas tandas permanecerá intacto el Jurado, por lo que la valoración de todos los pinchos se realizará por las mismas personas.

De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el Jurado.

Al término de la fase semifinal, se comunicarán los 8 finalistas que pasarán a la fase final.

La final de la Semana del Pincho se celebrará al día siguiente, martes 11 de abril de 10.00 a 13.00 horas, en la que los 8 finalistas volverán a presentar sus pinchos, ante otro jurado diferente, también integrado por cinco miembros, profesionales del sector y que tras la deliberación otorgará los máximos galardones.

Una vez finalizado el concurso se procederá a la entrega de los galardones.

La sede de todo el concurso va a ser las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería

(Polígono Iturrondo, 6 – 31600 Burlada).

Concurso Instagram de fotografía, Archueta Bmw y la Quedada

Estas tres propuestas están diseñadas para que el público pueda participar activamente en la Semana del Pincho y además conseguir premios.

Ensanche Área Comercial sorteará 10 lotes de productos Reyno Gourmet que contienen: Aceite de oliva (Virgen Extra D.O.P.), Mermelada artesana, Café ecológico, Conserva de bonito en aceite de oliva, Conserva de espárragos, Cuchara de madera, Mandil o delantal y una Bolsa de caramelos.

Para ello, se ha desarrollado un “Concurso de Fotografía en Instagram” abierto al público, en el que contamos con el apoyo de IgersPamplona e IgersNavarra, donde los usuarios podrán participar con los siguientes requisitos:

•Subir una foto a Instagram en la que aparezca uno o varios pinchos, indicando su nombre y el del establecimiento.

•Etiquetar las fotos con el perfil de @ensanche_pamplona y @Reyno_Gourmet con el hashtag oficial #SemanaDelPincho2017

Archueta Bmw regala un fin de semana en el Balneario Elgorriaga, con todo un BMW para disfrutar del viaje.

Para participar en el sorteo hay que subir una foto del pincho favorito y subirla a la red social que cada usuario prefiera con el hastag #ArchuetaTeInvita

“La Quedada”: El martes 4 de abril tendrá lugar la “Quedada de la XIX Semana del Pincho”. Esta “quedada” consiste en convocar a través de las redes sociales a los aficionados de la gastronomía, muchos de ellos son twitteros, facebookeros e igers de Pamplona y alrededores para realizar una ruta de bares y así degustar juntos los pinchos maridados con los vinos de Bodegas Marco Real en un ambiente divertido y amigable.

Los Premios

Para los premios Oro, Plata y Bronce además del diploma recibirán respectivamente:

•Un stage en el Restaurante Martín Berasategui otorgado por Archueta BMW.

•Un portátil táctil convertible Acer otorgado por Informática Ayerdi

•Un juego de cuchillos profesional otorgado por Rational.

Este año se incorporan tres nuevos premios:

Premio Sandúa: al “Mejor pincho elaborado con aceites Sandua”. Al ganador se le obsequiará con un lote de productos Aceites Sandúa.

Premio Pirineos Exdim al “Mejor pincho elaborado con producto de caza”. Al ganador se le obsequiará con un talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.

Premio Rational al “Pincho mejor adaptado a la tecnología Rational”. Al ganador se le obsequiará con un SelfCookingCenter® XS. El mejor asistente de cocina del mercado, con la inteligencia de cocción más avanzada y una versatilidad inigualable.

El resto de premios se mantienen:

Tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce).

•La Bodega Marco Real, bodega patrocinadora de la semana del Pincho, concede dos premios:

Premio al mejor maridaje con Marco Real.

Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino.

•Premio Amstel Oro a la “Calidad en el servicio y la buena atención al cliente”.

•Premio “Reyno Gourmet”, al pincho elaborado con el ingrediente principal y protagonista de los productos con logotipo Reyno Gourmet.

•Premio “Pincho MINI” al pincho de original apariencia, sorprendente sabor y multicolor. El ganador de este premio además del diploma podrá disfrutar de un coche Mini durante un fin de semana, otorgado por Archueta Mini.

•Premio “Innovación tecnológica” otorgado por la Universidad Pública de Navarra

•Premio al “Pincho más Saludable” otorgado por la Universidad de Navarra. Premio que busca “contribuir en mayor medida que el resto a la buena salud”.

•Premio “Gazteluleku” al “buen hacer en la cocina”

•Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria profesional.

 

Toda la información en:

www.semanadelpincho.es

#SemanaDelPincho2017

https://www.facebook.com/semanadelpincho

https://twitter.com/hostnavarra

http://instagram.com/hostelerianavarra

 

Establecimientos participantes

PAMPLONA

1. RESTAURANTE DEL MUSEO UNIVERSIDAD DE NAVARRA

Campus Universitario . Degustaciones: Miércoles y jueves de 13 a 15h. Viernes y sábado de 13 a 15h. y de 20 a 22h. Cerrado lunes, martes y domingos

• Mun

 

2. TXOKO EZKIROTZ

Esquiroz 26 bajo trasera . Degustaciones: de 12 a 15h. y de 20 a 23h.Cerrado domingo noche y lunes

• Ostras!!! Con perlas???  Apto para celiacos

 

3. MARISQUERÍA ITURRAMA

Iturrama 19 · Degustaciones: de 11 a 16h. y de 19 a 23h.

• Falso risotto de marisco con virutas de mejillón

 

4. GASTROBAR LAS MIGAS

Iturrama 20 · Degustaciones: de 13 a 15h. y de 20 a 22h. Martes cerrado

• Talo un paseo por Navarra

 

6. LA BARRICA DEL SANCHO

(HOTEL SANCHO RAMÍREZ)

Sancho Ramírez 11 (junto al parque Yamaguchi) · Degustaciones: de 11 a 14.30h. y de 19.30 a 22.30h.

• Meloso de ternera confitado a la brasa, regaliz, manzana y chirivía  Apto para celiacos

 

7. HOLY

Mº Urdax, frente al nº 24 . Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19.30 a 22h. Lunes cerrado

• Volcán verde

 

8. LE PETIT COMITE

Mº Yarte 1 bajo trasera . Degustaciones: de 12 a 14h. y de 20 a 22h. Lunes y martes tarde-noche cerrado. Domingo cerrado

• Yamaguchi  Apto para celiacos

 

9. BAR INGLÉS

HOTEL TRES REYES (Acceso puerta principal)

Jardines de la Taconera s/n · Degustaciones: 13 a 15.30h. y de 20 a 23h.

• Tiradito de vieiras, ruinaranja, ensaladita de tuberculos, bizcocho de espirulina  Apto para celiacos

 

10. 7 DEL SIETE

Zapatería 53 · Degustaciones: de 13 a 15h. y de 19 a 22h. Domingo cerrado.

• La perdizción del Siete Apto para celiacos (previo aviso)

 

11. CARAVINAGRE BAR GOURMET CAFÉ

(HOTEL MAISONNAVE)

Nueva 20 · Degustaciones: 12 a 15.30h y de 20.30 a 23h. Lunes cerrado

• Capicúa

 

12. EL VALLADO

Plaza Consistorial 2 bajo · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22h., jueves, viernes y sábado hasta las 23h. Domingo tarde cerrado.

• Patathai

 

13. IRUÑAZARRA

Mercaderes 15 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y de 19 a 22.30h.

• SE-TE-RA  Apto para celiacos

 

14. NIRE ETXEA / MI CASA

Mercaderes 16 · Degustaciones: de 11.30 a 15.30h. y de 19 a 23h.

• Patomi. Alcachofa rellena y rollito de bacalao

 

15. QWERTY

Mercaderes 18 · Degustaciones: de 12 a 14.30h. y de 20 a 22h.

• q6.

 

16. LAJUANA GASTROBAR

Mercaderes 31 · Degustaciones: Jueves y Viernes de 20 a 23h. Sábado de 12 a 16h. y de 20 a 23h. Domingo de 12 a 16h. Lunes, martes y miércoles cerrado.

• Con/fussiön .. tataki de jabalí  Apto para celiacos

 

17. BISTROT CATEDRAL

Navarrería 20 · Degustaciones: de 13 a 15.30h. y de 20 a 23h. Cerrado lunes, martes y miércoles

• Bistrot nº 6

 

18. MESÓN DEL CABALLO BLANCO

Paseo Redín s/n · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22.30h.

• Bacalao al pil-pil hindú

 

19. RESTAURANTE LA CAPILLA

(PAMPLONA CATEDRAL HOTEL)

Dos de Mayo 4 · Degustaciones: Jueves y viernes de 19.30 a 22.30h. Sábado de 12.30 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h. Domingo de 12.30 a 15.30h. Cerrado viernes 31, lunes 3, martes, 4, miércoles 5 y sábado 8.

• Monaguillo

 

20. LA COCINA DE ALEX MÚGICA

Estafeta 24 · Degustaciones: de 13 a 15.30h. y de 19 a 23.30h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado

• La perla … es la ostra!!

 

21. CHEZ BELAGUA

Estafeta 49-51 · Degustaciones: 12 a 13.30h. y 19.30 a 22.30h.

• Va de gallina

 

22. DON HILARIÓN

Estafeta 56 · Degustaciones: 12 a 16h. y de 19 a 23h. Lunes cerrado

• Canelón relleno de rabo de buey y foie glaseado con mermelada de piquillos.

 

23. TABERNA COCOTTE

Estafeta 81 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y de 20 a 23h. Lunes cerrado.

• Vitello Apto para celiacos

 

24. EL CHUPINAZO

Estafeta 85 · Degustaciones: de 13 a 15.30h. y de 19 a 22.30h. Lunes y martes por la tarde cerrado. Domingo cerrado

• Ceviche de gamba  Apto para celiacos

 

25. CERVECERÍA TXIRRINTXA

Juan de Labrit 1· Degustaciones: de 11 a 15h. y de 20 a 23.30h.

• Pironblack.

 

 

 

26. CAFÉ NIZA

Duque de Ahumada 2· Degustaciones: de lunes a domingo de 12.30 a 14.30h. y de martes a sábado de 19.30 a 22h. Cerrado lunes a partir de las 18h.

• Sueño de cerdos  Apto para celiacos (previo aviso)

 

27. MONASTERIO

Espoz y Mina 11 bajo · Degustaciones: de 12 a 15.30h. y de 19 a 22.30h. Lunes cerrado

• Al Tun Tun  Apto para celiacos

 

28. CASINO ESLAVA

Plaza del Castillo 16 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h. Lunes cerrado

• Crema de pochas con tartar de langostinos y aceite de guindillas  Apto para celiacos

 

29. LA TASCA DE DON JOSÉ

Plaza del Castillo 12 · Degustaciones: de 12 a 13.30h (hasta las 14h sábado y domingo) y de 18 a 21h.

• Adoquín de La Tasca de Don José

 

30. BAVIERA

Plaza del Castillo 10 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y 19.30 a 23h.

• Mejillón 3.0

 

31. CAFÉ IRUÑA

Plaza del Castillo 44 · Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19.30 a 22.30h.; viernes y sábado hasta las 23h.

• Ensalada de mar cubierta con carpaccio de langostino encurtido

 

32. EL PATIO DE LAS COMEDIAS

Comedias 12 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 22h. De jueves a sábado hasta las 23h. Domingo tarde cerrado

• BBP/ Bao Burguer Pig

 

33. VERMUTERÍA BAR BURGALÉS

Comedias 5 bajo · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h.

• BambiNo: Lomo de ciervo marinado, en salsa de vermouth rosso, con su guarnición.

 

34. EL TINGLADO

San Nicolás 4 · Degustaciones: de 11 a 14h. y de 19 a 22h. Lunes cerrado

• Lasaña “Mar y Montaña”

 

35. OTANO

San Nicolás 5 · Degustaciones: de 13 a 15.45h. y de 19 a 22.45h. Lunes cerrado

• Navarra un continente (mar, ribera y pirineos)

36. ULZAMA

San Nicolás 12 · Degustaciones: de 12.30 a 16h. y de 19 a 22.30h.

• Hankak con Yuca (manitas de cerdo rellenas de mango reducidas al martini en base de yuca)

 

37. LA MANDARRA DE LA RAMOS

San Nicolás 9 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h.

• Fantasía de las Grekas

 

38. KATUZARRA

San Nicolás 34 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 17.30 a 23.30h.

• Brocheta de jabalí a la plancha con puré de castañas  Apto para celiacos

 

39. BASERRI BERRI

San Nicolás 32 bajo · Degustaciones: de 13 a 15.30h. y de 19.30 a 22.30h. Lunes cerrado

• bOOmVeja!!! Apto para celiacos  ( previo aviso)

 

40. BEARÁN BAR & ROOMS

San Nicolás 25 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h.

• M17  Apto para celiacos

 

41. BAR CASTILLO DE JAVIER

San Nicolás 50-52 · Degustaciones: de 13 a 15.30h. y de 20 a 22.30h.

• Llegó la primavera  Apto para celiacos

 

42. ÑAM SARASATE

Paseo Sarasate 26 · Degustaciones: de 11 a 14h. y de 19.30 a 21.30h. Sábados y domingos hasta las 21h.

• Magret sobre crema de trufa y salsa de cerezas con crujiente de queso

 

43. LA ANTIGUA FARMACIA

García Castañón 2 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y de 20 a 23h.

• Bacalao  Apto para celiacos

 

44. BAHÍA FOOD & CLUB

García Castañón 3 · Degustaciones: de 12.30 a 16h. y de 20.30 a 22.30h. Domingo de 12.30 a 16h. Lunes cerrado.

• OMS

 

45. NEVADA

García Castañón 14 bajo · Degustaciones: de 12.30 a 16h. y de 20 a 22.30h.

• Nevarrico  Apto para celiacos

 

46. HOTEL YOLDI

Av. San Ignacio 11 · Degustaciones: de 13 a 15h. y de 20 a 22h. Domingos noche cerrado