Jornadas Gastronómicas de la Trufa con Freixenet

Desde el 8 de febrero al 10 marzo una selección de 35 establecimientos hosteleros de Navarra ofrecerán platos elaborados con la preciada "tuber melanosporu", trufa negra de invierno, maridados con uno de los cavas estrella del Grupo Freixenet. 

La Asociación de Restaurantes de Navarra y Freixenet, tras el éxito de la edición anterior, vuelven a organizan estas jornadas culinarias dedicadas a impulsar uno de los productos más apreciados gastronómicamente hablando de esta temporada en Navarra como es la trufa.  

Los cocineros navarros se acercan con fuerza a este producto de temporada que ofrece al comensal un aroma muy especial, diferente y que al tratarse de un alimento secuenciado en el tiempo, se espera con especial interés en los ámbitos gastronómicos. La trufa constituye un cultivo muy interesante económicamente hablando que alcanza precios variables dependiendo del momento de la temporada.

Como prólogo a estas Jornadas, la Asociación de Restaurantes de Navarra, organizó ayer martes una charla sobre la trufa “tuber melasnosporum” impartida por el cocinero azagrés Jesús Sánchez, del restaurante El Cenador de Amos de Cantabria, y por Jose Ignacio Ruiz, director de Artoz Food (líder en producción y comercialización de trufa). El aforo se completó con más de una treintena de hosteleros y amantes de la gastronomía y en un ambiente distendido compartieron experiencias y recetas.

Los establecimientos participantes cuentan con displays de mesa y cartelería de las Jornadas y están presentes en la publicidad que se va insertando en medios informativos. A nivel de internet, hay una presencia en la páginas web Navarra Gastronomía. Freixenet y en los diferentes perfiles de las redes sociales gestionados por la Asociación de Hostelería:

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En twitter se puede seguir el evento a través del hashtag de #TrufaFreixenet

Establecimientos participantes

ARBIZU

Restaurante Izarra
Ctra.Pamplona-Vitoria s/n. Tel.: 948460062

AYEGUI-ESTELLA

Restaurante Camping Iratxe Ciudad de Vacaciones
Avda. Prado de Irache 7. Tel.: 948 55 55 55

• Lasagna de berenjena a la trufa, rellena de manitas de cerdo en su salsa, perfumada con gotas de trufadas de oro de Mendía

CASCANTE

Restaurante El Lechuguero
El Romero , 10. Tel.: 948 85 00 52
Crema de cebolla con trufa
Timbal de patata, setas y huevo poche trufado
Lomo de merluza con vieiras y trigueros en aceite aromatizado con trufa de Alba
Postre a elegir, incluye vino o cava
Precio: 27,5 €  

CORELLA

Bar Rest,  Manhattan
San Jose, 22. Tel.: 948 78 09 53

Restaurante Doña Inés
Mayor, 10. Tel.: 948 78 08 27

Restaurante El Crucero
Mayor, 1 / 948781683

Restaurante El Rincón de Mila
San Juan s/n. Tel: 616 60 26 44

ESTELLA

Asador Astarriaga
Pza.de Los Fueros, 12. Tel.: 948 550802

Bar Florida
Plaza de los Fueros 15. Tel.: 948 550015

• Tortilla trufada de patata y hongo beltza desestructurada

HUARTE

Hotel Don Carlos
Dorraburua,1. Tel: 948 330077

PAMPLONA

Bar Rest. La Champanería
Alfonso El Batallador,19 . Tel.: 94827 96 05

Bar Rest. Moby Dick
Iturrama, 20. Tel.: 948174874

Bar Chelsy
Iturrama,20. Tel.: 948 25 28 30

• Crema de champiñones, papada con costra de parmesano y trufa.

Bar Rest. Bruselas Kairos
Yanguas y Miranda, 17. Tel.: 948 23 20 33

• Milhojas de rabo de toro, patata, trufa negra y puré de castaña

Rest. Palacio de Guendulain
Zapatería, 53. Tel: 948 22 55 22

Restaurante Ansoleaga 33
Ansoleaga 33. Tel.: 948 04 48 60

• "Huevos rotos con jamón y trufa melanosporum" + copa de Freixenet Meritum Gran Reserva (suplemento de 8 euros sobre el precio del menú).

La Cocina de Alex Múgica
Estafeta, 24. Tel.: 948 51 01 25

Bar Fitero
Estafeta, 24. Tel.: 948 22 20 06

Bar Guria
Travesía Espoz y Mina s/n . Tel.: 948 22 74 05

Bar Baserri
San Nicolas, 32. Tel.: 948 22 20 21

Café Bar La Antigua Farmacia
García Castañón 2
Tel.: 948 210968

• Cazuelica de huevos rotos con trufa

La Barra del Melborne
Avda. San Ignacio, 8. Tel.: 948 22 48 20

Restaurante Casa Manolo
García Castañón, 12. Tel.: 948 22 51 02

Restaurante Baluarte
Pza.Baluarte s/n. Tel.: 948066050

Bar La Botería
Avda.Roncesvalles s/n. Tel: 948 22 51 18

Restaurante La Mar Salada
Leyre 12. Tel.: 948224514

• Huevos , Trufa , Patata.

Bar Rest Artwhol
Teobaldos, 2. Tel.: 948 22 48 95

Bar California
Amaya ,18. Tel: 948 23 21 12

El Restoran(Colegio de Médicos)
Avda.Baja Navarra,4 . Tel.: 948226364

Bar Rest Las Oblatas
Pedro de Alejandría, 7.Tel.: 948 38 43 28

LARRAGA

Hotel Villa de Larraga
Ctra. de Berbinzana, 12. Tel.: 948 71 12 46

LERIN

Restaurante Galo
Mayor, 40 / 948530027

LIZASO

Restaurante Orgi
San simón s/ n .Tel.: 948 30 51 26

• Raviolis de calabaza y cava con salsa de queso y trufa

MUTILVA BAJA

Asador Mutiloa
Pol.Mutilva Baja c./ O ,42. Tel.:  948 15 26 50

MURCHANTE

Restaurante Príncipe de Viana
C/ Mayor 191 TEL: 670 353 155 - 666 772 289

• Iglu de patata asada, huevo trufado a baja temperatura, salsa de hongos y escarcha de patata

Los precios incluyen el IVA